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烹饪原料的种类繁多，而其中占绝大多数是不可能直接用来烹调，必须经过初步加工的程序、方法和步骤,你知道食材原料的初步加工是怎么样的吗?以下是小编为你整理的烹饪的原料初步加工，希望能帮到你。
烹饪的原料初步加工
一、蔬菜的初步加工
蔬菜在烹调中应用广泛，它既能做主料又能做辅料，同时也可以做一般的菜肴，还可应用在高档筵席的菜肴品种上。蔬菜含有多种的维生素，纤维素和无机盐，是人们在日常膳食中不可缺少的烹饪原料。
(一)蔬菜加工的基本要求。
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