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厨师做菜的秘诀有哪些值得掌握好的
厨师一般炒制出来的菜肴都是十分的具有营养滋味的，每一种不同菜肴的摆盘都是给菜肴进行添色，那么你知道对于好吃的菜肴厨师都是如何做的吗?以下是小编为你整理的厨师做菜秘诀，希望能帮到你。
厨师做菜秘诀
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长;
2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑;
3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑;
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