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新消费、新餐饮、新零售给餐饮业带来了什么机会和挑战
当下，新消费、新零售、新技术风头正劲，中国的餐饮业又在面临哪些机遇和挑战?传统餐饮品牌又是如何理解新餐饮的呢?餐饮零售化究竟是连锁企业的发展重点吗?
未来餐饮零售化模型
一定要“双轮驱动”
数据显示，餐饮行业每年以10.7%的增速在蓬勃发展，在2017年已经突破4万亿，而面对中国中等收入群体人数随之超过4亿，餐饮收入在2020年将突破5万亿。
2011年，麦当劳和肯德基在美国掀起数字化门店打造的时候，很多人不看好。但我们如果看它们的近几年数据，2016年的第四季度和2017年，营收下滑2%的情况下，营业利润上升了33%，他们的改造数字化体验并不是降低人工成本，而是为了让更年轻的消费者回到店面里面来。
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