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知道包饺子之前还有什么工作吗?当然是做饺子皮和做饺子馅，那么你们知道正确的做法是怎样的吗?以下是小编为你整理的饺子皮和饺子馅的正确做法，希望能帮到你。
饺子皮和饺子馅的正确做法
皮的做法
1.和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
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